Page 10 - Sunwind HELLE gassgrill

OPPSKRIFTER

1 Biff med klatt urtesmør på toppen av hver biff, og mens 3. Bruk pizzaspaden til å flytte deigen over til den
det smelter får side nummer to fin stekeskorpe. varme pizzasteinen. Grill pizzabunnen på steinen i
klassisk urtesmør Steketiden varierer fra 3-10 minutter avhengig ca. 1-2 minutter, til den får litt farge.

av biffenes tykkelse og forhåndstemperatur. 4. Ta pizzabunnen av pizzasteinen, og tilbake på
Dette er oppskrift på den klassiske favoritten til 4. Server biffen med ønsket tilbehør f eks salt- Bakstespaden. La den nygrillede siden ligge opp.
mange - biff med urtesmør som får tennene til å bakte poteter, kantareller og rosenkål.
løpe i vann! 5. Smør pizzasausen på pizzadeigen.
INGREDIENSER 4 PORSJONER 2 Pizza 6. Strø osten over.
Entrecôte i tykke skiver (2-3 cm) med spekeskinke 7. Kutt cherrytomatene i to og fordel dem på
pizzaen sammen med sorte oliven.
Urtesmør (se egen oppskrift)
Olivenolje Nydelig pizza med deilig, sprø pizzabunn - akkurat 8. Legg så skiver av spekeskinke utover pizzaen.
Salt/pepper 9. Flytt pizzaen tilbake til pizzasteinen og grill
slik du vil ha! Tilberedes på Bakstespaden, grilles på
URTESMØR Bakstehellen. over indirekte varme (husk å lukke grillens lokk)
til osten har smeltet.
• 1/4 kg saltet, gjerne syrlig smør INGREDIENSER 4 PORSJONER
• Finhakkede friske urter etter smak, f.eks: 10. Dryss over en neve ruccolasalat før servering.
PIZZABUNN
rosmarin, timian, salvie, persille
• 25 g tørrgjær
• 1-4 fedd finhakket hvitløk 3 Pølser med
• 8 dl hvetemel
• 1/2 ts paprikapulver
• 2 ts salt
• En klype cayennepepper ramsløkpotetmos
• 3,5 dl vann
• Salt, pepper
• 3 ss olje
SLIK GÅR DU FREM: Lag pølsefest med pølser fra f eks Stølsvidda gård i
1. Legg kjøttstykkene på et kjøkkenpapir og PIZZASAUS Valdres (pølsekasse bestilles på stolsvidda.com). Luftig
press dem ned med håndflaten slik at de blir • 3 stk sjalottløk, finhakket potetmos med sellerirot og ramsløk hører til.
omtrent halvparten så tykke som utgangspunk- • 2 stk hvitløksfedd, finhakket INGREDIENSER 4 PORSJONER
tet. Legg dem så på et fat og gni dem inn med • Olivenolje • Smakfulle pølser
olje så alle flater er dekket, men det skal ikke • 2 bokser hermetiske tomater • 1 kg poteter
dryppe av dem. Kverne over ønsket mengde • Salt, pepper, oregano, evnt litt sukker • 1 sellerirot
pepper på begge sider. Toppes med spekeskinke, halverte cherrytomater, • 1/2 boks crème fraîche
2. Bland alle ingrediensene til urtesmøret godt sorte oliven og ruccola. • Smør
sammen for hånd i en glassbolle. Smøret bør • Salt, pepper
ikke være for mykt, men være passe tempe- SLIK GÅR DU FREM: • 1 bunt ramsløk
rert, så man kan kna det inn i urtene med en 1. Bland sammen gjær, hvetemel og salt i en bolle. SLIK GÅR DU FREM:
gaffel. Smak til med nok salt, det bringer alle Hell i ca. halvparten av vannet og oljen. Rør godt 1. Skrell rotgrønnsakene og del i terninger.
smakene frem. Form ruller med ønsket tykkelse med en tresleiv. Tilsett resten av vannet. Deigen 2. Kok dem møre i usaltet vann.
i matpapir, og legg i fryser eller kjøleskap. Bør skal være myk og lett å jobbe med, ikke klissete.
stå kaldt i minimum to timer. Kna deigen godt i 5-10 minutter på en melet ar- 3. Hell av kokevannet og tilsett 2-3 ss smør.
beidsbenk. Lag deretter en rund ball, smør innsiden 4. Mos potetene med potetmoser og tilsett 1/2 boks
3. Grill først den ene siden på høy varme på
av bollen med olje og legg deigen i. Dekk over med crème fraîche. Smak til med salt og pepper.
risten i 3-5 minutter. Ikke flytt på biffene an-
plastfolie og la deigen heve seg til dobbel størrelse.
net enn for å sjekke at det ikke blir brent. Snu 5. Bland inn finhakket ramsløk og server til de
dem når de har fine gyldenbrune ”grillstriper”, 2. Ha godt med mel på Bakstespaden. Rull ut og grillede pølsene sammen med en frisk salat.
og dryss på litt salt. Når kjøttet er nesten fer- form pizzadeigen på Bakstespaden. Pass på at den
dig brunet på den andre siden, legges en liten enkelt glir på pizzaspaden, bruk eventuelt mer mel.